把少量食用油倒进波涛汹涌的水域，比如湖泊里，大海里，水面就会变获得短暂的风平浪静，危难时刻使船只得以脱险。这是真的吗？
在今天这个实验发表之前，我是不相信的。
不过，凡事没有绝对。今天我亲自试了一次，用一盆水和少量食用油模拟了一个微缩版的水域，验证了文章开头的提法，果然在水面洒上一点油，盆里的波浪瞬间就平息了不少。食用油能够镇住波浪，这是为何？今天的实验将揭开谜团。（文末附实验视频）
实验目的
认识镇浪油的历史、应用以及原理
实验材料
水盆、食用油、清水
操作步骤
1.往盆中倒入清水，尽量维持高水位；
2.朝水盆中投入一个胶塞，制造水浪并观察盆中的现象；
3.捞出胶塞，往水面上滴入少许食用油。
4.使用同一个胶塞继续投入水中，再次观察水面的情况。
现象及原理
通过上面的实验我们发现：没有滴加食用油的水盆，被胶塞激起的波浪起伏较大，且持续时间较长；而在水面滴加少许食用油，用同样的胶塞激起的波浪起伏更小，持续时间更短，水面很快就平静了下来。
食用油的主要成分是三油酸甘油酯，水是极性分子，油是非极性分子，二者本身不相溶。铺在水面的油层实际等同于弹力面膜，依靠吉布斯表面弹性吸收波浪的能量。在水面波浪的推动下，油层内部产生纵波，油花纵波的波峰和波谷的运动方向相反，这样的运动方式使油层和水之间产生了相当大的剪切力，从而压制了浪花，使汹涌的水面暂时得以平息。
实验示范视频
BGM:??Alexander Nakarada?- Reaching The Sky
拍摄/剪辑：科学奶爸
镇浪油的起源
航海时如果船只附近波涛汹涌，威胁船只安全时，往海面洒些油就能面对疾风而乘风破浪了。这样的事情，其实可以追溯到公元前350年亚里士多德的记载。
亚里士多德说，潜水之前，在海面洒些油花再下水，海面局部就会变得平静，潜水者入水后由于阳光穿过平静的水面，潜水者可获得更好的水下视野。
影像资料源于网络，侵删
当人们认识了镇浪油的效用之后，捕鲸船在途径深水区时也会在挂上鲸脂，相当于给海面抹了一层油，船只附近会相对平静。
发展到近代，担任搜救任务的船只也常常带着镇浪油的油袋执行任务（见下图）。
图片来源：rmg.co.uk英国甚至为此立法，1894年英国制定的《商运法》（Merchant Shipping Act）就以法律形式要求英国船只携带镇浪油出行。
《泰坦尼克号》想必大家都不陌生吧，讲述的是1912年英国泰坦尼克号邮轮在其处女航时触礁冰山而沉没的事件，影片中穷屌丝与贵族女的爱情浪漫又悲催。
泰坦尼克号刚好赶上英国《商运法》时代，按理说如此豪华的邮轮应该备足了镇浪油。所以理论上，当杰克面对爱人的最后时刻，即将沉海前他的身上应该挂满了油脂，肉丝甚至可以把他点燃了取暖。（当然，导演不会这么干）
图片来源：电影《泰坦尼克号》截图美国海运管理处（United States Maritime Service）的训练手册里就包括在救生艇上塞入镇浪油。美国海岸警卫队（USCG）也曾要求救生艇携带镇浪油。
镇浪油一词在国内的出现是1996年，经全国科学技术名词审定委员会审定发布，以航海科学技术名词发布的。
其实人们对镇浪油可能比较陌生，但是对于它的应用你一定不陌生。比如在上一期的实验《可乐油封》里（点击此处回顾该视频），小伙伴们的留言：吃鸳鸯锅时，辣汤那边总是先滚而且不漫锅，以及熬稀饭时倒点油也防溢锅。
吃货里的科学家无疑了~~
还记得漂亮国那个玩闪电的男孩富兰克林吗？他与镇浪油也有过交集。1757年，在加拿大新斯科舍（Nova Scotia）附近航行的时候，富兰克林注意到有两艘船附近的海浪很平静。富兰克林从船长那里得知，这两艘船的厨子把油泼到了水面上。
刚开始富兰克林不信油有这样的作用。有一次在英国南部克拉珀姆（Clapham）的大风天里，他把油倒在池塘的水面上，结果附近果然没有起浪。
镇浪油的原理
今天的实验很简单，但原理着实有点烧脑。
首先要从食用油的成分说起。食用油的主要成分是三油酸甘油酯，它分子的一面有一个带负电荷的亲水基，它会和水中带正电的水合氢离子H3O+结合在一起。再加上三油酸甘油酯分子的另一端还有三个甲基，它们并不喜欢水。
图片来源：wikipedia所以它们会翘得高高的，就像发芽的大蒜，以面朝大海屁股开花的姿态浮在水面。不过可别小看了这些长得奇奇怪怪的油酸分子，它们就像独特的“弹力面膜”弹走鱼尾纹~~吸收波浪的能量，压制浪花的形成。
不就是一点油花吗？究竟是如何吸能的呢？2007年，斯坦福大学的物理学家彼得?Peter Behroozi和他的同事告诉了我们答案：他们用激光干涉研究后发现，油花镇浪主要是依靠“吉布斯表面弹性”（Gibbs surface elasticity）。这篇论文发表在?American Journal of Physics上。当然，表面张力也起到了一定的作用。
这么高深的原理核桃没吃够的话可能理解起来有点费力。简单来说就是，当波传播时，油花的内部会形成纵波，震动的方向与波的传播方向相同，就跟弹簧一样的。
波的传递 /?图片源于网络其中波峰与波谷的运动方向是相反的，使得油层与水之间产生较大的剪切力，从而压制了浪花的形成。
图片来源：(DOI) 10.1119/1.2710482科学家们为了证实镇浪油起主要作用的是吉布斯表面弹性，而不是表面张力或油的粘度，他们还用水和丙酮的混合液做了对比。结果发现，油层发挥的表面弹性对于镇浪效果至关重要。
好了，今天的实验就到这里了，写得有点多，结束之前归纳一下今天文章的中心思想：
行船不靠桨全靠浪，去皱不靠揉全靠油。
温馨提示：往天然水域倾倒油脂会破坏自然环境。
本文参考资料：
Oil - on - Water Calming Effect - psidot?
The calming effect of oil water
Oil on troubled waters test - CuriosityShow?
Crazy Lake Experiment - What The Physlcs ?!
Deepwater Horizon disaster , five years later --свс News : The National Race to clean up Indian Ocean oil spil -Свс News?
