大家都知道炒菜离不开食用油，无油菜不香。食用油在我们生活中的重要性不言而喻。随着人们对食品安全的重视，健康意识的增强，人们对于食用油也开始挑剔起来。
大家几乎都知道地沟油，植物奶油，反复烹炸的油是不健康的，生活中也会远离，对于其他食用油，可能就没有那么多讲究。
可是最近朋友圈里不少“养生文章”都在分享，说大豆油不健康，容易让人发胖，还会诱发一些神经系统方面的疾病，导致老年痴呆等情况，听到这吓得不少人赶紧将家里的大豆油换掉了。
大豆油不健康吗？
之所以网上疯传大豆油不健康，源于美国加州大学一神经科学副教授的论断。研究人员在对小白鼠喂食大豆油后发现小白鼠体内生成了100多个无法运行的基因，所以得出大豆油对人体的危害大。然后经各大媒体跟风发布相关消息，才造成了大豆油危害健康霸占朋友圈的局面。
其实这项实验不具完整性，首先实验对象只是针对小白鼠，而不是人类，实验结果难免会存在一定差异，其次实验过程中只是使用的雄性小白鼠，而没有对雌性小白鼠进行研究，实验结果不完善。
这项实验研究对小白鼠的“喂养设计”也不合理，有着诱导实验方向，选择性呈现实验结果的嫌疑。
加上这个发表大豆油不健康论文的所谓美国著名医生，其实经常因虚假宣传被处罚，并不靠谱，所以他的言论也让人存疑。
总而言之这个实验结论不可信。
所以大豆油并没有大家想得那么可怕，大豆油是通过大豆压榨提取制作出来的，原本是一种健康又营养的食物，不存在有害之说。
需要注意的就是不要吃太多，以免摄入油脂过多，增加身体负担，而且不要放置时间太长，以免变质损伤身体，烹饪过程中切勿反复高温加热。
真正需要少吃的是这二种食用油：
1、过期的植物油
食品都有保质期，食用油作为一种食物，当然也不例外。通常食用油的保质期在18个月左右，所以不要一次性买太多囤货，而是应该现吃现买。如果保存时间过长，超过保质期，有可能会发生霉变情况，吃了这种霉变油自然会伤害到身体健康。
所以购买来的食用油应该放于家里阴凉通风的地方，开封后应该尽快吃完，开封后的油保存不当很容易发生变质，当你尝出油的口感不对，出现哈喇味时，就不要再吃了。
2、氢化植物油
氢化植物油生产成本低，保质期长，价格便宜，所以不少人爱买，但这种油里含不少反式脂肪酸，反式脂肪酸非常不利于健康，长期食用会诱发心血管疾病，甚至危及生命安全。
我们怎么能分辨出含反式脂肪酸多的油腻，教大家一个方法，可以在购买时学会看包装成分标明，如果标有可可脂，植物奶油等这些成分，就说明里面含有反式脂肪酸，就尽量不要买了，吃多了对健康没有好处。
另外，想要保证用油健康，建议大家从正规渠道购买，不要贪便宜买不知哪里产的油，这样才不会影响到身体健康。
