吃出健康“油”为重要
俗话说柴米油盐酱醋茶，油在人们生活中不可或缺，不仅主导着菜肴的色香味，还负责提供我们每日所需的能量，更与人体健康息息相关。
当前我国居民摄入油脂普遍过量，特别是饱和脂肪酸摄入过多，给健康埋下了隐患。研究显示，高脂饮食影响脂类与能量在人体内的代谢，吃油太多与我国居民高血压、血脂异常、肥胖和糖尿病等慢性疾病患病率的上升密切相关。
数据显示，目前我国食用油年消费量达到了3100万吨，中国已经成为世界第一大食用油消费国。2017年，我国人均食用油消费量达24千克，每日人均消费量为42克。然而，《中国居民膳食指南（2016年）》建议，我国成人每天烹调油摄入量应为25克～30克。
吃出健康，“油”为重要。科学用油，除了日常饮食中注意清淡，你还应该学会更多为健康加分的用油秘籍。
这些数字要知道
80%
《中国居民膳食指南（2016年）》建议，我国成人每天烹调油摄入量应为25克～30克，但实际上我国80%左右家庭都在超标用油。
8倍～20倍
炒菜时油没用对，厨房产生的油烟中，PM2.5会迅速飙升8倍～20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。油烟中还会携带超过300种致癌和致衰老等有害物质。
2克
世界卫生组织建议，一个正常成年人每天摄入的反式脂肪酸不要超过食物热量的1%，也就是说不要超过2克。
这些零嘴要少吃
食用油摄入量建议不高于25克～30克，不仅包括日常食用可看见的“明油”，还有一些看不到的摄入，也不能忽视。如生活中食用的花生、瓜子、坚果都是含油量高的食物。酥软的糕点很多人喜欢，却也是含油量高的食物。炸薯条小朋友都爱不释手，但一小包炸薯条的含油量，就超过了人体一天所需热量的标准。还有方便面，每100克方便面面饼含油量为12克，这还不包括方便面料包中的油包。
好的食用油，看看是否符合七大标准：
1.色香味形俱佳
2.不饱和脂肪酸含量高
3.脂肪酸n-6/n-3构成合理
4.饱和脂肪酸含量低
5.脂质伴随物（脂溶性维生素、甾醇、脂溶性多酚等）含量高
6.风险因子（重金属、农药残留、溶剂残留、生物毒素等）少
7.健康功效多（甾醇酯等食药同源功能因子多）
食用油健康吃，教你五招
1.不同类型的油轮换着吃
2.烹饪时千万不要“冒油烟”
3.关注食用油的保质期
4.开启后最好3个月内用完
5.避光保存，远离灶台
健康吃油随堂小测验
1
正常成年人每天烹调油摄入量应该不超过（ ）克。
A.20
C.50
B.30
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B
2
超市选购的食用油回家开启后，最好在（ ）用完。
A.3个月内?
C.一年内
B.半年内
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A
3
好的食用油除了色香味形俱佳，通常（ ）含量高。
A.不饱和脂肪酸?
C.反式脂肪酸
B.饱和脂肪酸?
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A
4
请选出不利于健康的高脂肪食物：（ ）。
A.方便面??
C.西红柿
B.苹果?
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A
5
以下说法正确的是（ ）。
A.烹调油少吃点就好，零食不受影响。
C.烹饪时冒油烟就多放点油。
B.不同类型的油轮换着吃。
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B
编辑：梁婧
审核：吴卫红
