在你伸手拿那块黄油之前，考虑一个更健康的选择。食用油可以作为许多菜肴的美味添加剂，比黄油和其他固体脂肪更健康。有这么多植物油和坚果油的口味可供选择，你还有健康的烹饪选择。
液体食用油比黄油或人造黄油更好，但某些类型的食用油比其他类型的更健康。使食用油健康或不健康的是它所含脂肪的数量和类型。健康食用油中含有大量的单不饱和脂肪，这是最健康的脂肪之一，可能有助于降低血液中的胆固醇水平。食用油也可能含有多不饱和脂肪，这可能改善心脏健康。
如何在膳食中使用健康的食用油某些类型的食用油最适合用于特定类型的健康食谱，或者当你准备某些食物时。想想这油的味道，想想它最能补充什么。例如，坚果食用油在富含烤肉的面菜肴中效果很好，而口味较淡的橄榄油则是用炒鱼的很好补充。芝麻油在菜肴中味道很好，在菜品里撒上少许细雨。
一般来说，保持你吃的饱和脂肪的量最小；在你买任何食用油之前检查标签，看看它含有什么类型的脂肪。你也希望避免使用任何含有反式脂肪和氢化油的油基产品——这对你来说比饱和脂肪更糟糕。事实上，它们对你的健康是如此有害。
你不必总是用油做饭-还有其他的选择，试试这些替代品：
用天然烹饪喷雾轻轻涂抹你的锅，而不是添加液体油。把食物用羊皮纸或铝箔纸包起来烘烤，这样里面的蒸汽会使食物保持湿润。使用肉汤，如低钠蔬菜、牛肉或鸡肉品种，作为烹饪介质和酱汁基础。把食物放在沸水上蒸。在食物中加入柠檬汁，使之有柑橘的味道。用香醋腌制或烹调，以获得浓郁的香味。
