从添加辅食开始，宝妈们都会费尽心思地选择舒适的餐椅、萌萌的餐具以及各色各样的辅食，但不可忽略的还有一样很重要的烹饪辅料——油。宝宝究竟多大可以吃油？为他们挑选食用油又有什么讲究？
专家
潘宇，广西壮族自治区人民医院营养科副主任医师，医学硕士，中国医师协会营养医师，专业委员会青年委员，从事临床营养工作十多年，擅长孕期营养、儿童营养不良及各类重症患者的营养支持治疗。
宝宝应该什么时候开始吃油？
中国居民膳食指南推荐，宝宝从7到9个月开始就可以逐步适量地添加食用油。0到6个月的小宝宝是不需要额外添加油的，因为他们从母乳或奶粉中所摄取的脂肪已经足够了，不过随着宝宝年龄的增长，7个月后的宝宝，光靠母乳和奶粉中的脂肪已经无法满足发育需求了，这时就必须给宝宝添加食用油了。
如果不及时添加，随着宝宝年龄增加、营养需求增加，脂肪酸摄入有可能是不足的，会影响到宝宝的神经系统和生长发育，时间长还有可能会影响到宝宝的身体健康。
食用油主要成分是脂肪，它是由饱和脂肪和不饱和脂肪两种脂肪酸构成的，不饱和脂肪酸不仅为宝宝提供能量，还为宝宝的大脑、神经、身体发育提供原料，而在不饱和脂肪中，亚油酸和亚麻酸是人体不能自己合成的脂肪酸，只能从食物中获取。
添加多少的食用油合适？
宝宝辅食用油要遵循逐步适量的原则，慢慢地加，不能不加也不能加得太多，如果宝宝每天辅食里都有蛋或肉类食物，那么所用的油还可以减少。
7到12个月的宝宝，每天可以摄入5到10克；
到了1岁到2岁之间，可以适当加量，但不宜超过15克；
宝宝3岁以后，基本上可以和成人食用量相差无几，最多不能超过20克。
如何选择适合宝宝的油？
为宝宝选油时候，要选择含不饱和脂肪酸和阿法亚麻酸比较多的油脂，这样有利于宝宝大脑和神经系统的发育。橄榄油、核桃油、山茶油都是我们推荐宝宝选用的。山茶油含不饱和脂肪酸比较多，对神经系统和智力的发育有促进作用，容易消化吸收，还有抗氧化的功能。
不推荐食用的油有猪油、黄油、人造奶油和椰子油，因为这些油含有较多饱和的脂肪酸，用得比较多会影响到血管的健康，甚至影响宝宝智力发育，所以建议宝妈不要选这类油。
另外，食用油的生产工艺以及使用方式也很重要，行业专家给我们总结了三点。
1、一级压榨和低温压榨的油更优。这样的油是在国家食品安全标准进行生产的，在安全的基础上，最大程度保留达营养价值，油酸比例高，比如说像橄榄油和山茶油，它的油酸比例可以80%左右，这种油对宝宝的发育有非常好的功效。
2、低温加热更营养。高温加热后，食材和油的营养成分都会有所流失，建议低温加热、低温烹饪，食材做完以后再滴几滴橄榄油、山茶油，这样可以最大程度地保留油的营养价值，也更方便宝宝吸收。
山茶油中富含角鲨烯和维生素E，角鲨烯是一种抗氧化剂，也被称为脑黄金，它最大功效就是抗氧化、延缓衰老，对大脑的发育也有非常好的功效；维生素E也可以帮助宝宝的神经系统发育。
3、烟点高的油更适合炒菜，橄榄油、核桃油用于凉拌比较好。橄榄油、核桃油这样的烟点低的油类，最好不通过高温加热来烹饪，否则超过100度以后它就会碳化、烟化。山茶油营养成分高，烟点也高，200℃的油温都不会碳化，不管是煎炒烹炸还是凉拌都很合适。
另外，掌握一些食用油的优点，巧妙用油，可以帮助宝宝更好地接受辅食，给宝宝做蒸肉饼、蒸鱼、煎鳕鱼时，把山茶油滴进去，可以给菜品增香去腥，促进宝宝食欲。
