蒸酿豆角
--原料--
肉末、豆角、料酒、酱油、葱、泡椒、淀粉
--做法--
将葱、泡椒切末。
往肉末里参加酱油、料酒、少许盐搅拌上劲。
锅中加水再参加盐和油烧开，放入豆角焯软。
捞起将豆角打成结。
锅中烧水，水开后，将肉馅上锅蒸10分钟。
蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加食用油、酱油、葱末和泡椒末拌匀。
再加少许淀粉烧开。
淋在蒸好的酿豆角上即可。
干煸四季豆
--原料--
四季豆、肉末、姜蒜、干辣椒、料酒、白砂糖、老抽
--做法--
将姜蒜拍成末，四季豆掰成段，干辣椒去籽斜切成小段。
锅里倒油，放少许盐，开中火。
油热后倒入四季豆停止煸炒。
直到煎制两面起皱，带点微焦盛出。
锅中留油，放入肉末。
肉末炒至变白，参加料酒、姜蒜末、干辣椒翻炒片刻。
放入老抽、糖后翻炒片刻。
再倒入煎好的四季豆，调点盐翻炒平均即可。
凉拌豆角
--原料--
豆角、蒜、香油、醋、红辣椒、生抽
--做法--
将锅中烧开水加盐，下豆角略焯一下。
捞出过凉，沥干水分切长段，放入大碗中。
将红辣椒、大蒜切碎，放入碗中。
再加少许香油、醋，搅拌平均成酱汁备用。
加些许盐、生抽搅拌平均即可。
脆皮肠豆角
--原料--
脆皮肠、豆角、蒜
--做法--
将脆皮肠切片，豆角切段，蒜切末。
锅里热油，放入脆皮肠翻炒。
炒至脆皮肠轻轻卷起后盛出。
锅里留油，爆香蒜蓉。
接着放入豆角拌炒。
炒至豆角表皮微焦后，调入少许盐，继续炒1分钟。
再放入脆皮肠拌炒平均即可。
肉末豆角丝
--原料--
猪肉、豆角、蒜姜、红椒、酱油、料酒、淀粉、白糖
--做法--
将猪肉剁成肉沫。
调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟。
豆角斜切成段，红椒切丝，姜蒜切末。
锅里倒入比平常多一倍的油，放入豆角煸炒。
炒至豆角表皮发皱至微焦即可盛出。
锅里留少许油，放入肉末。
大火快速炒散至变色，放入姜末，继续炒。
翻炒出香味，放入豆角同炒。
参加红椒丝、蒜末拌炒均与，调入少许盐即可。
茄子炒豆角
--原料--
茄子、豆角、蒜、干辣椒、生抽
--做法--
将豆角切段，茄子切长条，蒜切末，干辣椒切段。
锅里倒油，烧至7、8层熟，放入茄子煸炒。
炒至茄子发软后盛出。
锅里留油，爆香干辣椒和蒜蓉。
随后放豆角煸炒。
煸炒至豆角断生后放入茄子同炒。
调入生抽翻炒平均即可。
老干妈炒四季豆
--原料--
四季豆、五花肉、红辣椒、老干妈、大蒜、料酒、酱油、料酒
--做法--
锅内烧水， 放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟。
烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒。
将五花肉煸炒出油脂， 外表焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一同翻炒。
翻炒几下后参加适量的酱油和料酒。
加盖煮上两、三分钟。
参加焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒。
最后参加适量的盐翻炒平均即可。
四季豆炒鸡蛋
--原料--
鸡蛋、四季豆、红椒、料酒
--做法--
将四季豆、红椒斜切成菱形。
鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌平均。
锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干。
炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花。
然后参加四季豆和红椒片炒匀。
最后加盐调味炒匀即可。
