大多不经常做饭的人，甚至一些经常做饭的人，都觉得自己掌控不好油温，不知道油开到什么程度最合适。食用油一姐就为大家解说一下，油温在生活中重要的作用。
在很多的菜谱中，总是听到待油“5成热”“7成热”等这样的词，但当我们经验不足时，却总也分不清，这几成和几成之间的区别，食用油一姐来说说几成熟适合做些什么：1-2成热时：适合调成小火，炒酱料等。3-5成热时：适合滑炒肉片等。6-7成热时：适合炝锅，爆香调料和炒菜。8成热时：适合油炸或者煎至肉类，鱼类，能使其外皮变的酥脆。
炒菜
食用油一姐这里给您介绍一下如何判断油的温度。判断油的温度：三成到四成热：80℃～130℃，油面平静，无烟和声响，菜入锅后，有少量气泡，伴有沙沙声。这一温度适合做软炸食品。判断油的温度五成到六成热：140℃～180℃，油面波动，有青烟，原料下锅后，气泡较多，伴哗哗声。这一温度适合炒一般的菜。判断油的温度七成到八成热：190℃～240℃，油面平静，有青烟，菜勺搅动时有声响，菜下锅后，有大量气泡，并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。
油炸食物
判断油的温度-九成到十成热：250℃以上，油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料下锅后，大泡翻腾伴有爆炸声。一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度，因为这样做出来的食品不卫生且影响了菜肴的口感。
菜籽油系列
