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前段时间，莫小姐家里的食用油刚好吃完一瓶，准备去超市选购时，发现货架上琳琅满目的食用油品牌，而且价格也参差不齐，着实让我挑花了眼，所以，这期莫小姐和大家聊聊关于食用油的一些秘密!
低价油和高价油究竟怎么回事
每当我们选购食用油时，总会有一种认知，认为低价油是质量不太好的，而高价油质量是上乘的，那么事实是这样的吗？
掺“假”的高价调和油
在市面上有一类油称为食用调和油，顾名思义是两种以上的油进行比例调和而成，研制这类油起初是为了避免食用一种植物油的缺陷，所以颇受老百姓的欢迎。
但是直到央视曾经在2018年4月份曝光了食用调和油的惊人内幕——他们将低廉的大豆油混合仅仅只有3%比例的橄榄油，然后以高价投放在市场，如果不仔细辨别的话，很容易误认为这是纯正且优质的橄榄调和油。
这样经过包装的调和油，打着“橄榄油”、“核桃油”的噱头，自然卖出了高价格。实则其成本仅仅是售价的一半甚至更少。
不明成分的低价油
有时候，我们会发现超市有些食用油的售价竟然比一般粮油店还低廉，那么这时候就要注意，可能食用油的纯度及口感不是很好了。
这些食用油的配料表中一般会有多种添加成分，比如添加剂，其他油脂等，导致最终分的成品油纯度其实没有那么高，营养价值降低了，价格自然也就低廉了起来。
“三无”小作坊生产
影响食用油还有一个直观的因素就是生产成本，有些食用油的厂家仔细观察，是一些三无的品牌，大多依靠一个小作坊生产的规模，生产成本实际上非常低廉。所以这些商家生产食用油的价格看起来很美丽，但安全性却是我们老百姓全然不知的。
除此之外，小作坊的生产工艺也无法与大企业相比。一瓶食用油从制作到生产每一步都是需要严格的工序和步骤的，而小作坊生产的精细度以及清洁度是模糊管理的，自然质量就很堪忧了。
其他因素
除了以上所说的因素之外，其实也有些外部因素，比如保质期快到期，质量不足等的因素，也会使得有些食用油看起来比其他食用油要低廉，所以超市采取促销处理，价格上会有一些优势。
所以挑选合适而且健康的食用油的确是一件让人头疼的事情。接下来莫小姐就教大家几招，挑到放心的食用油~
食用油挑选指南
挑种类
食用油的种类如此繁多，吃法也是有些讲究的，所以莫小姐建议大家第一步，先确定我们购买食用油的吃法。
食用油可大抵用作四类：煎炸、翻炒、凉拌、炖煮。
如果你想用来煎炸食用，那么你就可以选择棕榈油、椰子油，色拉油。他们的成分在遇高温时相对比较稳定，所以推荐食用。
翻炒则比较推荐菜籽油、花生油、精炼橄榄油；凉拌推荐亚麻籽油、初榨橄榄油、小麦胚芽油这类品质较好的食用油；炖煮则可以选择 大豆油、玉米油。
其实挑选种类的原则在于，不去破坏食用油的营养成分，还能保持良好的口感，就是最合适的！
挑工艺
关注完吃法，接下来就要观察食用油使用的工艺了，世面上食用油的制作工艺主要有压榨，浸出两种。
压榨油是通过压榨的工艺使食物出油，它还分为有冷榨和热榨两种方式，冷榨则比热榨要更加纯正一些。
但总体来说，压榨的食用油，不仅添加剂较少，而且营养价值也是比较高的，只不过出油成本高一些，价格也会偏高一些。
浸出工艺是用浸泡的方式出油，大豆油、调和油、色拉油等就是多用这类工艺，它的优势在于价格低廉，因此营养成分也比较少。大家可以适当衡量选择所需要的食用油！
挑等级
一般情况下，食用油的等级可从高到低可分为一、二、三、四、四个。
一级二级油的精炼程度比三四级油要高些，有害成分和杂质较少，但同时也流失了一些营养成分，也正是因为经过精炼所以可以放心的用来高温烹调。
三级四级的油则恰恰相反，它们的精炼程度低，杂质也就多了起来，同时颜色看起来会比较深一些，所以适合炖煮的吃法。
说了这么多，莫小姐提醒大家首先千万要选择正规生产的食用油，综合工艺和等级等因素再挑选适合健康的食用油！
如何健康“吃”油
选择了合适的食用油之后，接着莫小姐再来说说该怎么“吃”油才是健康有益的！
适量食用
《中国居民膳食指南》建议我们每人每天食用油摄入总量，在25～30g之间，大概两勺半的剂量。
过多食用油脂的害处，大家肯定是有所了解，特别是对于老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，更加要减少每天的进油量。
控制油温
每一种食用油，其实有着不一样的烟点，但大部分的家庭却忽视了这一点，烟点高的油适合煎炸之类的做法，而烟点低的油适合炖、蒸、煮。
如果一概而论，那么食用油烧的太热，除了产生有害的油烟之外，还可能导致营养物质破坏，会氧化聚合分解出有毒物质。
所以大家在加热食用油时，一定要控制好油温，不要等油冒烟再下锅，尽量避免高温炒菜的情况。
不常吃一种油
我们食用油脂是为了补充身体所需的脂肪酸，由于不同种类的油所含脂肪酸各有所别，所以莫小姐建议大家最好轮换着食用不同的油，利于我们脂肪酸的均衡。
如果你这次吃了菜籽油，那么下次就可以选择花生油，大豆油之类的食用油，或者调和油也是不错的选择！
阴凉存储，及时食用
食用油的储存期限一般在两年之内甚至更短，所以平时要注意食用油的储存，将它防置在阴凉干燥的地方！
特别需要注意的是，在开封一直后，要在3个月之内用完，否则油长时间存放容易氧化、腐败产生有害的物质，我们误食之后很容易发生食物中毒的情况。
如果不能保证及时吃完食用油，莫小姐建议大家可以每次买小桶装油，既方便还不容易造成浪费~
关于食用油的秘密，
莫小姐今天可为大家揭秘了一番。
在这个过程中莫小姐越来越体会到，
我们每天的生活，
无非是柴米油盐的组合，
而越是平常稀松东西，
更值得我们认真对待。
本文系莫小姐的家原创
