每天都吃油，你家的油吃对了吗？吃对了不但越吃越瘦还越吃越健康，吃不对油，肥胖事小，身体事大。当下这种越来越多的心脑血管疾病患者的情况，很多都是由于选油不当造成。针对超市货架上琳琅满目的食用油，今天就手把手教你如何选择，千万别让一勺油毁了你全家的健康。
1、花生油---预防心血管疾病。从花生中提取，含不饱和脂肪酸80%以上，从脂肪酸配比上来说，除了缺乏亚麻酸以外可以说是比较合理的。且含有丰富的磷脂，维生素E等物质，很容易被人体消化。花生油对热稳定，所以适合日常炒菜。在选择花生油的时候最好选择当季新鲜花生压榨的一级花生油。
适量食用花生可以一定程度上预防心脑血管疾病的发生。但是绝不可过量，如果你家是长期吃花生油的话很容易造成血脂高的问题。
2、玉米油——维生素E的大本营。玉米油来自玉米胚芽，不饱和脂肪酸含量高，最重要的是玉米油中维生素E的含量高于普通植物油，有抗氧化的作用。适用于爱美的女士，且玉米油可防止干眼病、夜盲症还有抗癌的作用。
3、橄榄油——抗氧化防衰老。橄榄油是世界上公认最为健康的油脂。它所含的大量单不饱和脂肪是花生油，玉米油所不能比拟的。有利于降低血液中的坏胆固醇，升高对人体有益的好胆固醇，对于高血压，高血脂等有防治作用。且具有良好的抗氧化和清除自由基的作用，尤其适合爱美人士和心脑血管疾病患者。
还要注意的是初榨橄榄油不耐高温，不适合用来煎炒，适宜凉拌。但是精炼的橄榄油是可以用来日常炒菜的。
4、大豆油——营养好还不贵。大豆油中含有a-亚麻酸，是目前推崇食用的“明星脂肪酸”。还含有丰富的维生素E、D、卵磷脂等元素，对人体都非常有益。但是耐热不好，不适合煎炸，可以用来炖煮。
5、菜籽油--营养略打折扣。菜籽油也是比较常见的食用植物油，但是菜籽油中芥酸含量比较高，可能会引起心肌脂肪沉积，使心脏受损，故营养价值也略打折扣。并不适合冠心病和高血压患者食用。
6、茶籽油--茶籽油和橄榄油脂肪酸配比上基本相同，称得上物美价廉，被誉为“东方橄榄油”。且含有橄榄油所没有的茶多酚，对于改善血脂和降低心血管疾病的风险都有积极的意义。耐热性高，适合日常炒菜。
7、亚麻籽油--最适合孕妇和宝宝的油脂。亚麻籽油中含有丰富的亚麻酸，是明星脂肪酸，是医学界，营养学界公认能预防心脑血管疾病，降血脂和降血压，且有助于大脑和视网膜的发育，是最适合孕妇和宝宝的油脂，而且还有补脑，滋润肌肤和减肥的功效。
但是耐热性差，不适合加热烹调，适合凉拌，且亚麻籽油极易被空气氧化变质，除了日期要新鲜外，还要低温保存，且用深色玻璃瓶包装。
8、葵花籽油--不饱和度高。鲜榨的葵花籽油中亚油酸，维生素E和生育酚都十分丰富，他95%以上都是活性a-生育酚，是其他植物油不能比的。耐热高，适合日常炒菜。高血脂，高血压和高血糖人士可选择葵花籽油。
总之，每种油都有它的特点，不能无论煮什么菜都用同一种油。家里应多备几种种类的油，经常换一换。目前中国人的习惯比较缺乏a-亚麻酸，可以适当多补充。另外有很多油会打出“不含胆固醇”的标语，实际上只要是植物油就不含胆固醇，所以这只是一种噱头。
尽量避免吃动物油，也不要吃太多调和油。调和油中1:1:1的比例是没问题的，但是实际上我们摄入的动物性食物已经够多，本就已经超出了最后一个1的比例，吃多了调和油和植物油会引起人体血脂，血压的升高，引发心脑血管疾病。
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