鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，它是绝佳减肥食品。同时，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当，爱美的葵粉们们记得多吃一些哦~
常见
做法
干锅鸭掌、金汤鸭掌、红烧鸭掌、泡脚鸭掌、卤鸭掌等都是其常见的做法，鸭掌既可以做上桌的热菜，也可以做闲暇时的点心。
营养
价值
鸭掌可以辅助治疗内分泌系统疾病，具有温中益气、填精补髓、活血调经等功效，均衡营养，有平衡膳食的作用。
适宜
人群
鸭掌是老少皆宜的营养食品，由于其筋多，皮厚，无肉，多含蛋白质，少有脂肪，又是减肥人士喜爱的食品。
觅宴餐厅港式火锅——囍凤楼带我们穿越回了60年代的老香港，这家餐厅最难得之处在于，这里有各式各样“濒临绝迹”的老香港点心，其中鲍汁鸭脚扎堪称一绝！
觅宴名肴的美味秘诀
鲍汁鸭脚扎是其中最复杂的点心，做好一笼鸭脚扎要用到很多道工序，腐皮、芋头都要经过上好的葵花籽油油炸，这样不仅能够保留食材内里的汁水，清淡的葵花籽油更加突出了食材最原始的味道。每个原材料单独做好以后，最后用腐皮把整个鸭脚扎好放进鲍汁里面蒸。
鸭爪、芋头、猪肉、腐皮，这道点心的食材很简单，菜场都可以买到。葵粉们在家也可以做出来，虽然有点花费精力，但是能让家人享受健康美味的港式点心，花再多的功夫也是值得的。
鸭爪1对 腐皮2张
叉烧肉30g 芋头1个
香葱2根 蒜头1个
1、处理原材料。将鸭脚剪去脚趾，芋头、腐皮洗净切好，叉烧肉备好；
2、卤鸭掌。将1汤匙葵花油放炒锅内烧至三成热，爆香姜片、葱段、放入卤水，煮开锅后改用微火滚20分钟，放入鸭爪煮熟；
3、油炸食材。将鸭爪、芋头、腐皮、用清淡的葵花油炸一遍，捞出备用；
4、做鸭脚扎。用腐皮将鸭脚、叉烧肉、芋头扎成1撂，即成鸭脚扎放入蒸笼；
5、上蒸锅。大火蒸10分钟。
用心、考究，注重细节才能做好一笼原汁原味的鲍汁鸭脚扎。最重要的是一定要用多力黄金3益葵花油，口味清淡，能保留食材的原始本味。
