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哪种食用油好?合格的食用油应该怎么选购

信息来源:c-o.com.cn  时间:2019-01-06  浏览次数:74

最近央视曝光的调和油事件和前面媒体曝光的地沟油等食用油乱象频出,到底哪种食用油值得信任?如何选择健康的食用油,如何辨别食用油的好坏?带着这些疑问,本小编为大家总结了一些如何挑选食用油的知识,希望对大家有帮助。

一看颜色:

市面上不同种类的油色泽各不相同,而就连同一种类不同品牌的油,色泽深浅也各有差异,如何才能从颜色上判断油的好坏呢?其实,高品质的油色泽一般都是压榨一级,例如葵花籽油、玉米胚芽油、花生油颜色金黄中清纯无杂质,特级初榨橄榄油颜色绿色而清纯;如果颜色较浅的一般都是精炼食用油,品质比初榨要低,但也属于合格的食用油,一般大豆油和大部分的葵花籽油都是精炼油。

二看透明度:

食用油不仅色泽上有区别,在透明度上也清浊有分,质地优良的食用油透明度高,说明油体中所含的水分、杂质少。静置一段时间后,应呈现清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物等现象。如果油体浑浊,甚至有沉淀、悬浮物,说明油品制作工艺粗糙、含杂质较多,特别是一些调和油,如果不按照规范比例将各种油随意勾兑,油体很容易浑浊。但也有例外,特级初榨橄榄油由于是橄榄油鲜果压榨后经过过滤沉淀灌装,在一定的情况下可能会出现悬浮物,这又恰恰是正宗特级初榨橄榄油的物理特征。

(实景拍摄未经修片:比较纯正的高品质的葵花籽油)

三看制作工艺:

压榨和浸出是食用油制造中的两种工艺,压榨法就是靠物理压力将油脂直接从油料中挤压出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。而浸出法是选用符合标准的溶剂,利用油脂与溶剂的互溶性质,经溶剂与油料充分接触,将油料中的油脂置换出来,然后再用严格的工艺,将油中的溶剂脱离出去,并达到国家相应的标准。所以,就整体而言,压榨的方式较之浸出式更为绿色健康一些。

四看产品配料表:

不推荐含有抗氧化剂等食品添加剂的食用油,食用油中常见的抗氧化剂为丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)。

五看是否转基因:

国内食用油品牌在标签上都是有明确标出“非转基因”字样。如果国内品牌没有标识出“非转基因”,那你一定要当心了,完全有可能是转基因玉米油。但是如果你面对的是一个进口的玉米油品牌,如果你没有找到中文汉字“非转基因”字样你一定要看看是不是有“Without GMO”字样,“GMO”是转基因的意思,“Without GMO”是非转基因的意思。如果你实在是搞不清楚进口食用油哪个是转基因哪个是非转基因,而你又对非转基因情有独钟,那就推荐你选择欧洲品牌的食用油或者乌克兰等法律严禁转基因作物的种植销售的国家,这也是为什么乌克兰欧利亚提葵花籽油和欧洲玉米油品牌爱赛等进口食用油在中国热销的原因。

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